· 01
Fără produse animale
Fără lapte, ouă sau unt. Grăsimea vine din ulei de floarea-soarelui și din nuci.
· 02
Coapte zilnic
Plăcintele și checurile se coc dimineața, în loturi mici, ca să fie proaspete pe raft.
· 03
Rețete de casă
Rețete moștenite pentru posturi și sărbători: colivă, mucenici, cozonac de post.
Patru ingrediente,
fără compromisuri.
Cunoaștem fiecare producător pe nume. Fiecare ingredient e ales pentru gust, nu pentru preț.
Praline, rocher și bomboane fine.
Cum lucrăm
Dulciuri mici, cu mult lucru în spate.
În fiecare an, cu câteva săptămâni înainte de post, atelierul își schimbă ritmul: apar tăvile cu plăcintă de dovleac, checurile cu mere și mini-prăjiturile fără lactate.
Am înlocuit untul cu ulei, ouăle cu apă minerală și oțet, iar laptele cu lapte de migdale — dar am păstrat aceleași proporții și aceeași răbdare la dospit.
De la colivă și mucenici până la mini pădurea neagră de post, tot ce iese din cuptor trece prin aceeași regulă: dacă nu ne place nouă, nu ajunge pe raft.
Dimineața
Plăcinte și checuri
Dovleac, mere, gutui — tăvi coapte pentru toată ziua.
La prânz
Prăjituri mici
Mini cu ciocolată, afine, griș sau cocos.
Sărbători
Cozonac, colivă, mucenici
Rețete de sezon, comandate din timp.